黃金蝦球

主要食材

中海蝦12隻(去頭、殼)

牛油2湯匙

鹹蛋黃5隻(煮熟壓碎)


過年煮呢個,個個笑呵呵!
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1
醃料:
紹興酒1.5湯匙
胡椒粉少許
生粉1.5湯匙
蛋白半隻
2
蝦去殼去頭去泥腸後,清洗乾淨用紙巾吸乾水份。
3
蝦加入醃料醃10分鐘。
4
將鹹蛋黃切小粒蒸8-10分鐘至全熟後壓碎成蓉。
5
燒熱油鑊,將中蝦半煎炸至金黃色及剛熟,撈起,瀝油。
6
中火燒熱鑊,放入牛油煮溶後放下鹹蛋黃蓉,不斷翻炒至起泡後,再倒入已煎好的蝦,炒至鹹蛋蓉完全包著每隻蝦便完成。
小貼士
在街市的雜貨鋪可以買到真空包裝的鹹蛋黃。
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