脆糖芝麻合桃

主要食材

合桃 肉桂

600 克

砂糖

8 湯匙

牛油

2 湯匙

2 湯匙

肉桂粉

2 茶匙

白芝麻

4 湯匙

一年一度想要做些既簡單、
而且送禮自用皆宜的賀年小食?
大推這個短時間就能大量製作的果仁!
它雖然不夠傳統琥珀合桃香脆晶瑩,
但勝在做法非常簡單,
當成小食或搭配沙律、雪糕都一流!
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1
預熱焗爐,平鋪合桃於焗盤上,以150度焗約8分鐘至香,轉170度焗約2分鐘至上色。取出放涼。
2
用小火將牛油煮溶,加入砂糖及水,慢火煮溶成糖漿。加入肉桂粉拌匀,不需煮至沸騰。
3
慢火或熄火後拌入合桃,動作要快。每粒合桃都均勻沾上糖漿後再將芝麻灑上,拌匀後倒出鋪平,放涼即可。
小貼士
1. 分段烤焗合桃有助監察爐溫,防止合桃烤焦變苦。
2. 建議將以上份量分兩次製作,拌炒合桃時會更容易更均勻。
3. 可放於密實瓶內存放約一星期。冷藏後糖衣更脆更好吃,但取出回溫後有機會令果仁潮濕變軟,需要注意。
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