黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)

主要食材

中筋粉315克

黑糖50克

酵母3克

鮮奶190克

菜油10克


超鬆軟
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1 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
將所有材料加入一半鮮奶攪勻,鮮奶再逐少逐少加入攪勻
2 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
全部撈勻後
3 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
取出以洗衫方式搓10分鐘至光滑,然後用保鮮紙包好靜止10分鐘
4 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
取出搓成長條型
5 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
然後分割成7分
6 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
每粒搓完滾圓,放入蒸籠
7 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
靜止發酵35分鐘成兩倍大,凍水蒸滾,中火蒸15分鐘
8 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
蒸的時候蒸籠蓋要打開少許罅隙,蒸好後炆多5分鐘,不要馬上開蓋
9 黑糖饅頭(食譜跟甜師奶)
炆多5分鐘後才慢慢開蓋,這樣饅頭的皮太不會馬上收縮變得柴皮
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2 好味道



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